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BOCADO
UNA COCINA QUE CAUTIVA AL PALADAR, ES ASÍ COMO EL CHEF GINO SARTONI DESCRIBE LA EXPERIENCIA
DE COMER EN ESTE LUGAR, DONDE CONFLUYEN
UNA VARIEDAD DE PLATILLOS CON INGREDIENTES AUTÓCTONOS Y DE OTRAS PARTES DEL MUNDO
Cecilia Avilés
Justo en el corazón del Hotel Boutique Isabel
La Católica en Pampatar, entre altos muros de piedras y paredes de Tordesillas se encuentra un restaurante que lleva el nombre de quien fuese conocida en vida como Juana I de Castilla o “Juana La Loca”, la famosa reina que enloqueció por amor. Este refugio gastronómico aguarda, además de historia, una experiencia culinaria con la que muchos podrían perder la cabeza en solo instantes. Aunque no deja de ser fiel a los sabores típicos de Margarita, innova con otras influencias.
EL MENÚ: PLATILLOS CON SABOR A MAR, COCTELERÍA Y POSTRES
Dos propuestas durante el día para el deleite de sus comensales y un brunch especial con sabores tradiciones venezolanos para cerrar la semana. Este espacio gastronómico cuenta también con
un menú de almuerzo inspirado en la isla. Dentro de los platillos que destacan están: la clásica fosforera aromatizada con ají margariteño, el fantástico cóctel ‘Vuelve a la Vida’ con mariscos sumergidos en Bloody Mary y el carpaccio de mero, así como otras exquisiteces en marisquería.
Al caer la noche, la cena propuesta tiene una marcada influencia de sabores thai y franceses. Los postres, por su parte, dan el toque dulce a
la velada con manjares como el quesillo de ron dorado y sarrapia y las crepes comedie francés. Para brindar, la barra del restaurante presenta una exquisita selección de licores. Y quienes buscan cocteles de autor, nada mejor que probar el Aperol Spritz o el Pampatar Dark Mule y Guillermina, una mezcla refrescante a base de patilla, hierbuena, vodka y pimienta guayabita.
SUGERENCIAS DEL CHEF
Y PROPUESTAS DE VERANO
El chef Gino Sartoni dice que este espacio
es ideal “para vivir y degustar lo mejor de
la isla con influencias del mundo entero, a través de una cocina que cautiva”. De ahí que recomiende una selección especial de platillos integrado por: los escargots de bourgogne, el lomito rossini o el linguini de salmón ahumado en crema de leche y caldo de mero, solo por mencionar algunos. Y para el verano, aconseja pedir ceviche de mero, salmón fresco en salsa fine de champagne, trilogía de tartar y las ostras del día. Todo esto y más en un solo lugar cercano al mar, en la perla del caribe.
GASTRONOMÍA
JUANA LA LOCA RESTAURANTE & BAR PERDER LA CORDURA EN CADA
VERANO 2021 | 49 |
Coordenadas: @juanalalocarest